こんにちは。
今日も暑いですね＾＾；。
さて今回また新しいレシピでスープを作ってみました。
マグロを使うのは２回目ですが、更にチョッとした手間を加えてみました。
まずは、
お鍋にお水を８分目くらいまで入れます。
今回は昆布で事前に出汁をとってみました。
料理が素人の自分は思いましたねぇ、「昆布で出汁とるときどのくらい入れるものなのだ？」と(笑)。
スタッフに聞くも明確な答えは返ってこず・・・。
このくらい入れてみました。
ちなみに鍋は８リットルです。
弱火で３０分後に昆布のいい香りがする出汁に。
購入したマグロを解凍して表面を洗います。
お肉もたっぷりついてます。
これを昆布出汁のきいたお鍋に「おりゃ！」と入れます。
そしてまた弱火でコトコト煮込みます。
その間に大根、人参、ブロッコリー、生姜を細かく刻みます。
ワンちゃんネコちゃんに食べてもらうので一口サイズに。
お野菜を煮込み中の鍋の中に入れていきます。
ブロッコリーの水面に浮かぶマグロ(笑)。
マグロが大き過ぎて鍋の蓋が閉まらないので、ある程度軟らかくなってきたら上顎と下顎を分けて鍋の中にすっぽり入るようにします。
煮込み始めて４時間ほど。
カマのお肉もホロホロになってきました。
この後ガスでの温めとサーモスでの温めを交互に繰り返し２４時間煮込みました。
患者さんにお配りする容器に移し替えて。
出来上がりです＾＾。
自分でも味見しましたが、とても出汁がとれていて美味しいです。
野菜、とくに生姜の効果なのか、以前のような魚臭さがとれ飲みやすかったです。
味噌入れて味噌汁飲みたいと思ったくらいです(笑)。
食欲が下がっている子、飲水をなかなかしてくれない子、胃腸の弱っている子にはとても良いスープになります。
ご希望の方にお配りしていますので、スタッフまでお声がけください。
